Meidän perheen Vappuun kuuluvat ilmapallot, grilliruoka, ystävät, sima ja munkit, kokeilin myös uutta kuningatarrahkakakkua josta tuli pehmeä ja raikas jälkkäriherkku! Alla näet ohjeet joilla loihdin vapun leivonnaiset.
KUNINGATARRAHKAKAKKU
Pohja:
1,5 pötkylää Dominokeksejä
50 g Voita
Täyte:
5 dl Flora Vispiä
1 dl sokeria
2 pkt Valio maustettu kuningatarrahka
2 dl mustikoita ja vattuja
7 liivatelehteä
0,5 dl vettä
Päälle:
Minivaahtonameja
Murskaa keksit, lisää voisula, levitä irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin. Tee täyte: laita liivatteet likoamaan kylmään veteen, vatkaa kerma ja sokeri, sekoita joukkoon rahka ja soseutetut marjat, älä vatkaa! Kiehauta vesi ja lisää liivatelehdet kiehuvaan veteen, lisää liivatevesi täytteen joukkoon kaataen korkealta ohuena nauhana. Sekoita täytettä koko ajan kun lisäät liivatetta, ettei täyte mene kokkareille. Kaada täyte keksipohjan päälle ja lisää vaahtonamit viimeiseksi, nosta jääkaappiin hyytymään yön yli!
VAPPUMUNKIT
Tein munkit soveltaen Kinuskikissan reseptiä käyttäen paistamiseen kookosrasvaa,
oikein maukkaita tuli!
oikein maukkaita tuli!
Taikina:
100 g voita
2 ½ dl kevytmaitoa
½ pkt (à 50 g) hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7 ½ dl vehnäjauhoja
Paistaminen:
7 - 9 dl rypsiöljyä (tai vastaava määrä kookosrasvaa)
100 g voita
2 ½ dl kevytmaitoa
½ pkt (à 50 g) hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7 ½ dl vehnäjauhoja
Paistaminen:
7 - 9 dl rypsiöljyä (tai vastaava määrä kookosrasvaa)
Pinnalle:
sokeria
sokeria
Taikinan valmistus
Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva jauhojen joukkoon ja etene muilta osin reseptin mukaan. Tavallisen hiivan kanssa ripottele hiiva maitoon ja sekoita, kunnes se on liuennut. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja muna. Sekoita jauhoja joukkoon noin desilitra kerrallaan. Lisää loppuvaiheessa voisula ja tämän jälkeen loput jauhot.
Taikinan kohotus
Kohota taikinaa 45 minuuttia tai kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Pullien/rinkilöiden leipominen
Leivo taikinasta pitkä tanko ja jaa se noin 15 osaan. Huomioi, että
munkit kasvavat sekä kohottamisen että paiston yhteydessä. Jos sinulla
ei ole paistomittaria, kannattaa jättää pieni nokare koekappaleeksi
paistovaiheeseen.
Pyöritä taikinasta käsiesi välissä pyöreitä pullia. Jos haluat tehdä rinkilöitä, käytä jotain seuraavista konsteista:
Anna munkkien kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
Paistaminen
Laita laakeaan teräskattilaan öljyä (tai kookosrasvaa) sen verran, että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa. Kuumenna öljy 180-asteiseksi. Jos sinulla ei ole paistomittaria, tee kokeilu pienellä taikinapalalla. Öljy on oikean lämpöistä, kun pikkumunkki paistuu kypsäksi minuutissa. Liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle. Liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä.
Nosta munkki öljyyn varovasti käsilläsi tai reikäkauhan avulla. Paista koosta riippuen 2 - 4 munkkia kerrallaan. Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut, käännä munkki reikäkauhalla (tai esimerkiksi haarukalla) toisinpäin. Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta munkki reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle.
Ylimääräisen rasvan imeyttäminen onnistuu pyöreän munkin tapauksessa seuraavasti. Aseta kulhon pohjalle pari kerrosta talouspaperia. Kierittele munkkia kulhon pohjalla niin, että öljy imeytyy paperiin joka puolelta.
Sokeroiminen
Pyörittele munkki sokerissa heti, kun pystyt käsittelemään munkkia sormissasi. Sokeri tarttuu pintaan paremmin tuoreeltaan. Voit myös laittaa sokerin ja munkit muovi/paperipussiin ja heilutella, kunnes sokeri on tarttunut joka puolelle. Vaihda sokeri välillä, sillä rasvaisena se tarttuu munkkiin huonommin.
Pyöritä taikinasta käsiesi välissä pyöreitä pullia. Jos haluat tehdä rinkilöitä, käytä jotain seuraavista konsteista:
- Leivo taikinapalasta peukalon paksuinen pötkö (esimerkkipaksuus 1,5 cm ja pituus 28 cm). Nipistä saumakohta tiukasti umpeen kummaltakin puolelta rinkilää.
- Puhkaise sormilla aukko pullan keskelle ja pyörittele rinkilää isommaksi sormiesi avulla. (Tämä on nopeampaa, mutta rinkilöitä on vaikeampi saada tasapaksuisiksi. Toisaalta ei ole vaaraa saumakohdan katkeamisesta.)
- Kauli taikinasta paksu levy ja ota siitä isolla ympyrämuotilla kuvioita. Leikkaa keskelle aukko pienemmällä muotilla.
Anna munkkien kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
Paistaminen
Laita laakeaan teräskattilaan öljyä (tai kookosrasvaa) sen verran, että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa. Kuumenna öljy 180-asteiseksi. Jos sinulla ei ole paistomittaria, tee kokeilu pienellä taikinapalalla. Öljy on oikean lämpöistä, kun pikkumunkki paistuu kypsäksi minuutissa. Liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle. Liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä.
Nosta munkki öljyyn varovasti käsilläsi tai reikäkauhan avulla. Paista koosta riippuen 2 - 4 munkkia kerrallaan. Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut, käännä munkki reikäkauhalla (tai esimerkiksi haarukalla) toisinpäin. Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta munkki reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle.
Ylimääräisen rasvan imeyttäminen onnistuu pyöreän munkin tapauksessa seuraavasti. Aseta kulhon pohjalle pari kerrosta talouspaperia. Kierittele munkkia kulhon pohjalla niin, että öljy imeytyy paperiin joka puolelta.
Sokeroiminen
Pyörittele munkki sokerissa heti, kun pystyt käsittelemään munkkia sormissasi. Sokeri tarttuu pintaan paremmin tuoreeltaan. Voit myös laittaa sokerin ja munkit muovi/paperipussiin ja heilutella, kunnes sokeri on tarttunut joka puolelle. Vaihda sokeri välillä, sillä rasvaisena se tarttuu munkkiin huonommin.
Hauskaa Vappua toivottelee Petra :)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti